HIDANGAN DIET, MENYIAPKAN DAN MENYAJIKAN

MENYIAPKAN DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DIET A. Pendahuluan Sejalan dengan semakin mapannya kehidupan seseorang, kebutuhan makanan yang lebih ...

PENGAWASAN MUTU BAHAN / PRODUK PANGAN

Pendahuluan  / Sinopsis Sifat Bahan Pangan … Bahan Pangan ................................................................... Sifat Bahan...

Teknik memotong daging serta Potongan daging dan penggunaannya

Selengkapnya >> tentang PENGOLAHAN HIDANGAN UTAMA DARI DAGING   Teknik memotong daging Secara khusus berikut ini akan dibahas meng...

MENGOLAH DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DARI SAYURAN DAN TELUR

MENGOLAH DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DARI SAYURAN DAN TELUR A. Jenis Sayuran (vegetables) Sayuran termasuk bahan makanan yang mengandung sed...

Prinsip Dasar dan Metode Memasak Telur

Prinsip Dasar Memasak Telur 1) Albumin telur larut dalam air 2) Albumin, globulin dan ovovitellin larut dalam air garam 3) Telur beku dal...

Memotong unggas berdasarkan teknik olah Roasting

Memotong unggas berdasarkan teknik olah Roasting a. Singeing, membakar bulu-bulu halus yang masih tersisa b. Potong winglet dan kaki kira-...

MENGOLAH DAN MENYAJIKAN SANDWICH

MENGOLAH DAN MENYAJIKAN SANDWICH A. Pengertian Sandwich Sandwich adalah makanan yang dibuat dari bermacam-macam roti (bread) yang diiris (...

Cream of Mushroom Soup (Resep dasar kaldu (stock))

Cream of Mushroom Soup Bahan dan Ukuran + Keterangan Butter/mentega    340 gr    Onion    340 gr    Cincang halus Mushroom    680 gr  ...

B and B (contoh Resep standar Minuman di Restauran)

Berikut contoh Resep standar Minuman di Restauran: B and B ( contoh Resep standar Minuman di Restauran) 30mL Brandy (disarankan cognac) ...

Sautee (menumis) – Istilah dalam memasak

Beberapa hal yang perlu diketahui tentang sautee : 1) Bahan yang diproses sebaiknya sudah dalam keadaan dipotong rapi, atau kalau berupa da...

Tepung Ketan

Mendukung Stop Dreaming Start Action Tepung ketan merupakan bahan pokok pembuatan kue-kue Indonesia yang banyak digunakan sebagaimana jug...

Fungsi Zat Gizi Dan Sumbernya Dalam Bahan Makanan

1. Karbohidrat Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia. Walaupun jumlah kalori yang dihasilkan hanya 4 kal dari 1 gram karbohidrat,...